Неформальные переговоры в ресторанах или кафе — необходимое условие для успешного бизнеса. Как выглядят сегодня передовые площадки в Лондоне, Токио, Париже, Екатеринбурге или Москве? Кто их создатели? Решения предлагают отличные специалисты. Выбор журнала «100% OFFICE».

SWITCH

Вверху и на с. 94: Волнообразные линии на стенах постоянно меняют свой цвет. Площадь ресторана: 200 кв. м.

Первый ресторан Карима Рашида в ОАЭ создан в мегакомплексе Dubai Mall в районе башни Бурж Халиф. Карим, этот двухметровый американец, давно прославился не только столами и стульями в психоделических расцветках, но и отличными заведениями, чьи интерьеры служат магнитом для публики. «Я хотел, чтобы Switch имел строгую, симметричную композицию, обогащенную игрой света и тени. Чтобы чувственная среда из света, цвета, вкусов и запахов полностью окутывала гостей. Моим намерением было создать по-настоящему сильное место», — говорит Карим. На стенах — непрерывная игра волнообразных линий: они меняют цвет от малинового до желтого и бирюзового. На потолке — стилизованная арабская вязь, подсвеченная изнутри. Реализация: Karim Rashid Inc.

HOME HOUSE

В конструкции предусмотрены встроенные емкости для льда и полки для фужеров. Барные стулья располагаются вокруг в свободном порядке.

В течение двух десятилетий на первом этаже отреставрированного лондонского особняка в георгианском стиле находился частный английский клуб. Недавно в интерьерах со строгой архитектурой и сдержанной цветовой палитрой была установлена огромная барная стойка, спроектированная Захой Хадид. Темпераментная британка иракского происхождения (р. 1950) вошла в историю современной архитектуры как мастер динамических инсталляций, знаток деконструкции и деформации. В постройках Хадид грань между экстерьером и интерьером стерта: внутреннее переходит во внешнее и наоборот. Предложение для членов клуба оказалось экстравагантным и высокоэстетичным. Текучую блестящую пластиковую форму в фирменном стиле архитектора спрограммировал на компьютере Джеймс Уайетт. Бар явно доминирует над историческим местом. «Получился своеобразный диалог с архитектором здания о контрастах. Мы построили будущее в месте, доставшемся от прошлого, — признается Заха. — Как и в других наших проектах, здесь гости становятся участниками архитектурного опыта». Помещенный в центр объект уникален и функционален. Он и развлекает, и фиксирует на себе внимание зрителя. Реализа- ция: Zaha Hadid Architects.

WT

Отель будет интерактивным — посетители смогут управлять его функциями с помощью передовых сенсорных экранов.

Ресторан — одна из составляющих будущего высокотехнологичного мультифункционального отеля в Милане. Его строительство только планируют, а пока архитектор Кьяра Кантоно представила публике основные зоны, реализованные в натуральную величину: сьюты, лаунж, велнес и ресторан. Он разместится на последнем эта-же отеля, прямо под крышей из прозрачных солнечных батарей. Столики кольцами встанут вокруг элементов органической формы, напоминающих стволы деревьев. За счет огромных окон это будет очень светлое и расслабляющее место, которое придется по вкусу и бизнесмену, и туристу, и экологу. Реализация: арх. бюро Well-Tech.

ПАПАРАЦЦИ

Все залы ресторана легко трансформируются в танцпол, конференц-зал, кафе. Можно смотреть кино или проводить симпозиумы.

Авторы заведения в Екатеринбурге— режиссер и ресторатор Федор Бондарчук и архитектор Борис Бернаскони. Ресторан-пиццерия — это 750 кв. м, которые разделены на части: лаунж, приватная зона у окна, универсальная (у бара) и зал для некурящих — софтбокс. Интерьер понастоящему фотографический: используется «проявочный» красно-белый свет; отражатели, играющие роль светильников; черная мебель и занавески вместо стен (металлические нити, хлопок, стеклярус). Реализация: арх. бюро Bernaskoni.

LA TERRAZA DEL CASINO

Дизайнер использует белый цвет. который идеально объединяет в единый ансамбль богатые разностилевые детали интерьера.

Дизайнер и декоратор Хайме Айон сегодня нарасхват. То делает хрустальные бокалы в Париже, то проектирует ювелирный бутик в Женеве. Одно из его удачных упражнений — мадридский ресторан, оформленный совместно с шеф-поваром заведения Пако Ронсеро. Весельчак Хайме называет свой стиль «средиземноморским цифровым барокко». Интерьер должен окутывать той же авангардной атмосферой, которую Пако создает вкусом, запахом, декором блюд, считает дизайнер. Кристаллические грани авторской мебели, ромбовидные зеркала, шахматный пол и холодная палитра придают залам утонченность и блеск. Лампы свисают большими белыми пауками. Свет скользит по шторам и отражается от пола. Роскошно, и не без иронии. Реализация: Hayon studio.

KWINT

Скульптура из мятого алюминия служит одновременно и гигантской кулисой, за которой спрятана барная стойка.

Ресторан открылся осенью 2009 года. Расположенный в центре Брюсселя в старинном Дворце конгресса с прекрасным видом на мост Искусств, он уже успел прославиться отменной кухней. Кухней из продуктов исключительного качества, как гарантирует шеф-повар Эдди Меркс. Убедиться можно прямо на первом этаже, перед входом, где черная икра, трюфели и камчатские крабы продаются в шикарной кулинарии. Но главное, ради чего брюссельцы за неделю бронируют столик (особенно с 81-й по 84-й — отсюда открывается самый лучший вид на город), — это отнюдь не интернациональная кухня, а местный интерьер. Его автор — звезда бельгийского дизайна Арне Квинзe. Художник по призванию, он сделал немало масштабных инсталляций. Одна из новых украшает пока не музей, а Kwint. Реализация: Arne Quinze (SAQ).

OTH SOMBATH

На стену нанесен рельеф, повторяющий линии завитков Будды со старинных статуй, кресла-коконы, диз. П. Уркиола, B&B Italia.

Дизайнер Патрик Жуан и архитектор Санжит Манку (дуэт, который недавно прославился экстравагантным проектом виллы для малазийского олигарха), поработал на Фобур Сент-Оноре. Парижский ресторан Oth Sombath большой — 400 кв. м. Шеф-повар, он же совладелец заведения господин От Сомбат, поставил три задачи. Чтобы интерьер служил хорошим фоном для тайской кухни, чтобы был ультрасовременным и чтобы посетители не забывали, что они находятся в Париже — столице творчества. Цвет, объем и ритм — традиционные, при этом ни одной этнической цитаты. От Сомбат любит роскошное золото «иногда с оранжевым отливом, иногда в кремовый». На первом этаже пол покрыт красным деревом; перед кориановой барной стойкой — необычный шерстяной ковер. Реализация: Patrick Jouin ID, Jouin Manku.

MINI CAFE & SHOWROOM

Общая площадь 345 кв. м. Мебель в кафе — Magis. Потолки выкрашены в насыщенный черный цвет, что делает их более высокими.

По всему миру шоу-румы автобренда MINI (концерн BMW) — это настоящий аттракцион, и заведение в Санкт-Петербурге на Садовой улице — не исключение. В сильно вытянутом в глубину пространстве вместе с магазином сосуществуют кафе и ночной клуб. На переднем плане возле витрины выставлены автомобили. Объединяющим элементом является барная стойка с эффектными табуретами дизайна Константина Грчика. Она тянется от входа, а разделяют зоны ярко-зеленые ширмы с перфорированными логотипами фирмы. Ширмы легко переставить, поэтому все площадки быстро трансформируются. Из кафе с белыми столиками на семьдесят мест можно попасть в лаунж-зону с низкими модульными диванами на дощатом подиуме. Реализация: Евгений Скориков, Наташа Тимофеева.

TASTE CARBON

Основная часть мебели и аксессуаров — производства местных бельгийских компаний. На втором уровне расположили бар.

Ресторан расположен на первом этаже отеля в центре Генка, напротив железнодорожного вокзала, — лучшего места для делового обеда не придумаешь. Город был основным центром угледобывающей промышленности Фландрии, и дизайн всего отеля связан с углем и индустриальным прошлым. Прежде всего это проявляется в обилии черного цвета — он на потолке, колоннах и элементах мебели. Чтобы добавить тепла и графичности, низкий потолок над открытой кухней выложили плитками с марокканскими узорами — на каждой он разный. В центре зала поставили стол во всю его длину — под рядом светильников с льняными абажурами. Получилась практически переговорная. Реализация: арх. бюро PCP Architects, Peter Cornoedus.

WOONZORG

Мебель Drentea и Haworth. Световое решение разработано специалистами LichtProjecten Nederland.

Голландская компания Woonzorg помогает пожилым людям, больным и инвалидам. Ее офис занимает четырехэтажное здание площадью 9195 кв. м. Главной задачей для архитекторов стало добиться максимальной коммуникации между отдельными сотрудниками, отделами и даже этажами. Для этого повсюду использовали стекло. Офисное кафе расположили так, чтобы из окон (которые здесь сделаны во всю стену) открывался чудесный пейзаж с зеленью и водой. Реализация: арх. бюро K. van Velsen B.V.

GODIVA CHOKOLATIER

По потолку и стенам словно стекает густой черный шоколад. Мебель — Emeco. Стулья из суперпрочного алюминия, диз. Ф. Старк.

Бренд Godiva Сhocolatier знают все лакомки. 80 лет назад в Брюсселе его основал Джозеф Дрепс, назвав в честь легендарной леди Годивы. В 2009 году появился магазин марки в Токио. Классический шоколадный бутик должен был стать остроумным и футуристичным. Пригласили японского архитектора Масамичи Катаяму из бюро Wonderwall. В Москве он оформлял магазин Fred Perry Laurel Store, в Париже — Colette, в нью-йоркском Сохо - авангарднейший бутик Bathing Ape. И вот теперь ему доверили самое сладкое — чтобы токийские служащие смогли пробовать бельгийские трюфели и пралине ручной работы в действительно продвинутом интерьере. Реализация: арх. бюро Wonderwall.

GERMAIN

Гостей первого этажа отвлекают от беседы каблучки и ножки Софи. Второго — плечики и бюст.

Три этажа ресторана Germain пронизывает скульптура с гранеными формами. Автор гигантской желтой мадемуазели — Ксавье Вейан, герой парижской осени (до середины декабря в Версале проходила его масштабная художественная выставка). «В 2006-м я сделал скульптурный портрет моей подруги Софи, — говорит Ксавье. — Его купил Тьери Кост. Он уже тогда искал что-то, что можно было бы внедрить в интерьер от Индии Мадави». Семья Кост знаменита шикарными заведениями в Париже и Нью-Йорке. Для них работали Андре Путман, Филипп Старк, а архитектор Кристиан де Портзампарк оформил Саfe Beaubour прямо напротив Центра Жоржа Помпиду. В декоре Индия Мадави использовала коды типичного парижского бистро. «Чтобы узнавались привычные, но обновленные пол в шашечку, круглые столики...» Со свойственным ей чувством меры она уделила внимание масштабам и орнаментам. Реализация: India Mahdavi studio.

РАБОЧИЙ МОМЕНТ

От наличия точки питания выигрывают и девелоперы, и руководители компаний. Первые повышают привлекательность здания, а вторые экономят рабочее время.

Руководители, которые тщательно планируют кофе-зоны, получают дополнительное пространство для рабочих переговоров. Почему? По статистике на деловые темы сотрудники беседуют примерно 90 % времени, проведенного за чашечкой кофе. Полноценный пищеблок в современных офисах делают все реже. Ведь в бизнес-центрах всегда есть выбор ресторанов и столовых. Для их меблировки выдвигают особые требования. Рационально выбирать не круглые, а прямоугольные столы — модели шириной 70–80 см, длиной 120 см. За такими столами комфортно устраиваются четыре посетителя с подносами. Корпоративная кухня с обеденным залом становится непопулярной. Она предполагает значительную площадь, наемный персонал и проч. В компаниях достаточно мини-кухни или кофе-пойнта. Пространство кафе-зоны делают компактным и незамкнутым, а иногда и вовсе открытым. Поэтому помимо функциональных качеств в интерьере ценится его дизайн. В некоторых офисах приходится проводить не час и не два в ожидании документов. Важно, чтобы у клиентов была возможность перекусить. Атмосферу комфорта создадут низкие столы, оборудованные для подключения компьютера, и мягкие кресла. В офисах крупных компаний нередко предусматривают помимо кухни для сотрудников отдельную для руководителей. Площадь первой должна составлять не менее 15–17 кв. м на 30 человек. Если коллектив небольшой, достаточно будет и более компактного помещения, рассчитанного на одновременное присутствие 6–8 человек. Под мини-кухню для топ-менеджеров отводят обычно закрытое помещение, примыкающее к рецепции дирекции.

КАФЕ МЕДИАГРУППЫ «ЖИВИ»

Дизайнерская концепция возникла из индустриальной эстетики здания. Мебель и перегородки KRAFT. Свет «Энерго Техника», Marbel. Площадь помещения 3000 кв. м. Высота потолков 7,5 м.

Медиагруппа — создатель мультиформатных проектов «Сноб» и F5, а также телеканала FIT — занимает второй этаж бывшего цеха завода «Арма». Для чистовой отделки использовали черновые строительные материалы: необработанное железо, фанеру, сетку рабицу, арматуру. Говорят дизайнеры: «Ярким контрапунктом стала зона кафе. Она просматривается от входа и, по сути, презентует компанию, фокусирует на себе внимание посетителей. Эффект «притяжения вглубь офиса» усилен архитектурным приемом — коридор от входа специально сделан диагональным». «Строительную» тему авторы продолжили: здесь установлены столики-поддоны на колесиках от тележек. Стулья выбраны из трех разных материалов: светлого дерева, блестящего металла и красного пластика. Реализация: дизайнеры Евдокия Хабарова, Маргарита Гурьянова.

МНЕНИЕ

Наталья Белоногова,
NB Studio.

Нам удалось создать современный офис с открытой дружественной атмосферой, цельный и удобный. Мебель и материалы использованы самые современные: металл, стекло, пластик. Мы стремились добиться отражений на разных поверхностях, поэтому выбор пал на наливные полы. Потолки в рабочих зонах покрыли специальным составом и оставили бетонным, а коммуникации — открытыми... Фотоинсталляции сами напрашивались в светлое, яркое пространство. Мы с заказчиком абсолютно совпали во мнении по поводу дизайна. Идеальная ситуация.

КОФЕ-ПОЙНТ В БИЗНЕС-ЦЕНТРЕ

Мебель Solo Office Interiors, свет Light + Design. Площадь офиса 1500 кв. м

Компания Yota — российский разработчик и поставщик инновационных мобильных сервисов. Средний возраст сотрудников — до тридцати лет. Прогрессивные заказчики хотели, чтобы интерьер соответствовал их духу, был ярким, веселым, они исключали плотную рассадку и коридорную систему. Открытый кофе-пойнт расположен за стеклянными перегородками и украшен фотопринтом с симпатичными персонажами. Столики установлены высокие, без стульев, — чтобы процесс общения не отнял у молодой команды много времени. Реализация: архитектор Наталья Белоногова.